Receta
VolverSpaghetti con pesto de remolacha. Receta Ganadora del Concurso de Cocina para empleados de G’s.
Información adicional
Dificultad
Media
Preparación
Lavar, cocer y pelar las remolachas.
Una vez cocidas las remolachas, cocemos la pasta.
Mientras se cuece preparamos el pesto de remolacha colocando todos los ingredientes en una batidora (remolacha, pistachos, ajo, aceite, limón, parmesano rallado, comino, sal y pimienta). Batimos hasta obtener la consistencia de un paté.
Escurrimos la pasta y en el mismo cazo ponemos el pesto de remolacha que vamos a rebajar con leche de coco para que nos quede menos denso. Mezclamos bien y cuando esté caliente añadimos la pasta.
Servimos caliente, decoramos con rúcula y queso parmesano rallado.
Ingredientes
2 remolachas
40 gr Queso Parmesano
70 gr de pistachos
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Zumo de un limón
Sal
Comino
Pimienta
1 taza de leche de coco
Spaguetti
Rúcula
Queso Parmesano
