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Tomate Kumato relleno de setas, gambas y arroz

Información adicional

Dificultad

Media

Preparación

Paso 1

Cortamos la parte superior de los tomates, vaciamos y reservamos la pulpa en un bol.

Paso 2

Picamos las setas, reservamos y pelamos las gambas reservando las cabezas y las cascaras.

Paso 3

Picamos las cebollas, los pimientos, y sofreímos. Añadimos las setas picadas y rehogamos bien. Una vez cocina, lo añadimos a un bol. Removemos y probamos todo de sal.

Paso 4

Pelamos la gambas y ponemos en un cazo las cabezas y las cascaras con un poco de aceite y rehogamos bien, añadimos vino blanco, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos un poco de agua, probamos de sal, pasamos por un colador con un bol debajo. Añadimos el caldo al cazo y añadimos las gambas y cocemos 2 minutos.

Paso 5

Cocemos los huevos y el arroz. Pelamos los huevos, cortamos por la mitad.

Paso 6

Una vez cocinadas, picamos las gambas, mezclamos una cucharada de maicena en poco de agua templada y añadimos al caldo de las gambas. Removemos hasta que espese (al gusto).

Paso 7

Añadimos a la salsa las gambas, las claras de huevo picadas y las especias.

Paso 8

Añadimos el arroz a las verduras reservadas. y mezclamos. Por último añadimos también la salsa de gambas.

Paso 9

En una bandeja de horno colocamos los tomates y rellenamos con la mezcla. Espolvoreamos el queso y la pimienta por encima e introducimos en el horno a 180ºC durante 15min.

Paso 10

Servimos los tomates .

Ingredientes

10 Tomates Kumato
Setas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
500 g gambas
4 huevos
200 g arroz integral
150 g queso rallado
1 cda maicena
1/2 vaso vino blanco
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta
orégano

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